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海老のすり身とあおさ海苔のニョッキ
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材料（2人分）
ニョッキ 250 g . むき海老 150 g . あおさ海苔 適量 . 松の実 大さじ1 . 玉葱のみじん切り 大さじ2 . オリーブオイル 大さじ2 . 白ワイン 大さじ2 . 無塩バター 大さじ1. 牛乳 50 cc . 生クリーム 100 cc . パルミジャーノチーズ 大さじ3 .
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むき海老をフードプロッセッサーや擂り鉢などですり身にする（粗目に）。
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摺り身にした海老と松の実・玉葱のみじん切りをオリーブオイル・無塩バターで炒めながら白ワインを加える。
（ 海老が団子にならない様に炒めます。 ） |
| 3 |
生クリームを加えて弱火で軽く煮詰めながら牛乳でのばす。
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| 4 |
茹で上がったニョッキを加え、ソースと絡めながらあおさ海苔をたっぷり加える。
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| 5 |
お皿に盛り付けパルミジャーノチーズを振りかけて出来上がり。
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| ＊ |
春に盛期を迎えるあおさ海苔のさわやかな香りと海老・松の実の香ばしさが絶妙です。 |
